ה-סוד לפרגית או חזה או כרעיים מושלמים הוא מרינדה. השרייה של לפחות חצי שעה (מומלץ לילה) מרככת את העוף ומחדירה לו טעמים. הנה 3 מרינדות מדוייקות שיעשו פלאים בעוף שלכם (והן מעולות גם לבשר ודגים).
3 מרינדות שחייבים להכיר
צולם על ידי רן גולני
מנות: כ 1/2 כוס מרינדה
כלים מיוחדים: אין
מרכיבים:
הבסיסית:
4 שיני שום קצוצות או כתושות
1/4 כוס מיץ לימון
1/4 כוס שמן זית
1 כפית תבלין לבחירתכם: פפריקה מתוקה, פפריכה מעושנת, קארי, חוויג', זרעי כוסברה טחונים, תערובת תבלינים גריל עוף או לפי הטעם
1 כפית מלח
האסייתית:
1/3 כוס רוטב סויה
1 כף דבש או סוכר חום
1/4 כוס קטשופ
אפשרות: 2 שיני שום קצוצות, 2 כפיות ג'ינג'ר טרי קצוץ, 1 כפית חרדל
הים תיכונית:
4 שיני שום קצוצות או כתושות
1/4 כוס מיץ לימון
1/4 כוס שמן זית
קליפה מגוררת מ 1 לימון
1 כפית תימין או אורגנו, טרי קצוץ או יבש
1 כפית רוזמרין קצוץ
1 כפית מלח
אופן הכנה:
מערבבים את מרכיבי המרינדה בקערת זכוכית, מצרפים את העוף (או דגים, בשר, טופו), מכסים ושומרים במקרר.
אפשר להכין את המרינדה גם שבוע מראש ולשמור במקרר בצנצנת זכוכית.
עוף מומלץ להשרות לכ 6-8 שעות (מינימום חצי שעה, מקסימום 24 שעות)
דגים מומלץ להשרות כחצי שעה (לא יותר משעה)
בשר מומלץ להשרות כ 12 שעות (ועד 36 שעות)