קציצות דגים רעננות מלאות עשבי תיבול שמוגשות חמות עם צזיקי קר של מלפפונים וצנונית
קציצות דגים בצזיקי
צולם על ידי דני לרנר
מנות: 6
כלים מיוחדים: כיריים
מרכיבים:
650 גרם (נטו) דג טרי מפולט ללא עור
1 בצל גדול
1/2 כוס של עלי כוסברה טריים
1/2 כוס עלי פטרוזיליה טריים
2 שיני שום
2 כפות שמן זית
1/4 כוס פירורי לחם
מלח, פלפל שחור טחון טרי
שמן זית לטיגון
לרוטב:
1 כוס יוגורט
1 כפית גרידת לימון
1/3 כוס עלי נענע טריים קצוצים דק
2 שיני שום כתוש
מלח, פלפל לבן
1/3 כוס צנוניות מגוררות במגררת גסה או קצוצות
1/3 כוס מלפפונים (ללא חלק הגרעינים) מגוררים במגררת גסה או קצוצים
אופן הכנה:
1. קוצצים את בשר הדג דק מאוד בסכין או בעזרת מעבד מזון בפולסים (כדי שלא יהפוך למחית) ומעבירים לקערה. מעבירים למעבד המזון (אין צורך לשטוף) את שאר חומרי הקציצות ומעבדים עד שהתערובת קצוצה דק. מעבירים לקערת הדגים, מערבבים היטב, מכסים בנילון נצמד ומצננים במקרר כחצי שעה.
2. מערבבים את חומרי הרוטב ומאחסנים במקרר עד להגשה.
3. מחממים שמן במחבת. יוצרים מתערובת הדגים קציצות קטנות בגודל כדור פינג פונג, משטחים מעט ומטגנים משני צידי הקציצה, כ 2 דקות כל צד. מעבירים לצלחת עם נייר סופג.
4. להגשה מניחים בצלחת קציצות חמות ויוצקים לצידן רוטב צזיקי.