פשטידת פטריות טבעונית ללא גלוטן
מרכיבים:
2 כפות שמן זית
2 בצלים קלופים וקצוצים
3 סלסלות פטריות נקיות פרוסות (הגדולות – חצויות ופרוסות)
4 שיני שום קצוצות
1 כפית עלי תימין
1/2 כפית מחטי רוזמרין קצוצות
3-4 עלי מרווה קצוצים
מלח, פלפל
1/3 כוס פטרוזיליה קצוצה
לבלילה:
1 חבילה (300 גרם) טופו
1 כוס חלב שקדים או סויה או אחר
1/4 כוס שמן זית
5 כפות קמח תפוחי אדמה או טפיוקה או אחר
מלח ,פלפל
אופן הכנה:
1. מחממים תנור ל 180 מעלות ומשמנים תבנית או מרפדים בנייר אפייה.
2. מחממים כף שמן זית בסוטאז' או מחבת גדולה ומטגנים את הבצל על להבה בינונית כ 5 דקות עד תחילת הזהבה. מעבירים לקערה.
3. מחממים כף שמן נוספת ומטגנים את הפטריות על להבה גבוהה, תוך כדי ערבוב, כ 2 דקות. מוסיפים שום, תימין, רוזמרין, מרווה מלח ופלפל ומטגנים עוד 2 דקות עד שהפטריות מתרככות. אם יש עוד נוזלים מסננים את הפטריות ומצרפים אותן לקערת הבצל. מוסיפים פטרוזיליה ומערבבים.
4. שמים את מרכיבי הבלילה במעבד מזון וטוחנים לקרם. מוסיפים לקערה ומערבבים.
5. מעבירים לתבנית ואופים כ 50 דקות עד שפני המאפה זהובים והוא מתייצב.