אחת האהובות והקלות להכנה. יש כאן שיטה שתעבוד מצויין לעוד פשטידות עם ירקות אחרים: ירק שהוקפץ או בושל ככה שהוא כמעט עשוי לגמרי, נגיד 80%. מערבבים עם גבינות, ביצים ותבלינים. מוסיפים שקדים טחונים (אפשר פירורי לחם במקומם. היתרון של השקדים זה ערך תזונתי גבוה יותר וללא גלוטן למי שזה עניין עבורו) שיספגו עודפי נוזלים ויאללה לתנור עד השחמה יפה
פשטידת מנגולד וגבינות קלה ללא גלוטן
צולם על ידי נעמה רן
מנות: 6-8
כלים מיוחדים: כריים, תנור אפייה
מרכיבים:
2 כפות שמן זית
1 חבילה גדולה ((10-12 עלים) של מנגולד
4 ביצים גדולות
2 גביעים (500 גרם) קוטג' 5% או 9%
3/4 כוס גבינ"צ מגוררת
1/2 כוס פטה או בולגרית מפוררת
מלח, פלפל
3/4 כוס בצל ירוק קצוץ
1 כפית אורגנו טרי או יבש, קצוץ
1/3 כוס שקדים טחונים
אופן הכנה:
1. המנגולד: מפרידים את החלק המרכזי הלבן מהחלק הירוק של המנגולד בעזרת סכין חדה. קוצצים כל חלק בנפרד. החלק הלבן דורש יותר זמן בישול ולכן לא קוצצים ומטגנים הכל יחד.
2. מחממים שמן זית במחבת רחבה ומטגנים את החלק הלבן כ 5 דקות עד שהוא מתרכך. מוסיפים את הירוק, ממליחים ומפלפלים ומטגנים 2-3 דקות עד שהנפח שלו קטן (הוא לא צריך להיות מוכן לגמרי). מסירים מהאש ומצננים מעט.
3. מחממים תנר ל 200 מעלות ומשמנים תבנית.
4. תערובת הגבינות: טורפים את הביצים בקערה גדולה. מוסיפים את הגבינות והתבלינים (למעשה את יתר המרכיבים למעט המנגולד והשקדים הטחונים) ומערבבים לעיסה אחידה. מוסיפים מנגולד ושקדים ומערבבים.
5. אופים כ 40 דקות עד שפני הפשטידה שחומים. מגישים חם או חמים.
נשמר עד 4 ימים במקרר.