הכי מוכר זה לאכול אותו עם פסטה, אבל ממש לא רק. הממרח האיטלקי מושלם לכריכים, לשידרוג סלטים קרים וחמים, לאורז וכף ממנו במרק תעשה פלאים. שווה להכין כמות גדולה ולשמור במקפיא בכלים קטנים או אפילו בתבנית קוביות קרח. בשעת הצורך מוציאים כמה שצריך (הוא נחתך בקלות בסכין אם צריך כמות קטנה), מפשירים (אם ממהרים אפשר במיקרו) ומשתמשים. בגרסה הקלאסית מכינים אותו עם צנוברים ופרמזן אבל אני הרבה פעמים מכינה עם אגוזי מלך או שקדים ואת הפרמזן מוסיפה רק בהגשה. הנה הגרסה שלי.
פסטו
מנות: כ 300 מ"ל
כלים מיוחדים: מעבד מזון
מרכיבים:
2 צרורות גדולים של בזיליקום
3 שיני שום קלופות
1/2 כוס אגוזי מלך או שקדים או 1/4-1/3 כוס צנוברים קלויים
1 כפית מלח
2/3 כוס שמן זית
אופן הכנה:
1. מסירים את עלי הבזיליקום מהגבעולים לקערה גדולה. שוטפים היטב, מסננים ומנערים מעודפי מים.
2. מעבירים למעבד מזון את כל המרכיבים ומעבדים לממרח.
למנת פסטה צריך כ 2 כפות גדושות. מה שנשאר מעבירים לכלים קטנים או תבנית קוביות קרח ומקפיאים. נשמר עד חודשיים במקפיא.