פאי רועים

ארוחה נהדרת של בשר, ירקות ופירה שמיד נותנת תחושה של אוכל ביתי אהוב, גם אם זו פעם ראשונה שתכינו. המתכון נראה ארוך? מבטיחה שקל להכין

צולם על ידי יעל אילן
מנות: 6
כלים מיוחדים: תנור אפייה

מרכיבים:

לשכבת הבשר:
2 כפות שמן זית לטיגון
1 בצל גדול קצוץ
1 כרישה, החלק הלבן, חצויה לאורכה ופרוסה דק
2 גזרים גדולים קצוצים או חתוכים לקוביות קטנות
3 גבעולי סלרי פרוסים דק
6 מחטי רוזמרין קצוצים
5 שיני שום קצוצות
1 כפית עלי תימין טריים או יבשים
700 גרם בקר טחון
2 כפות רסק עגבניות
1 כפית מלח
1/8 כפית פלפל שחור

לשכבת תפוחי אדמה:
6 תפוחי אדמה
3 כפות שמן זית
1/4 כפית אגוז מוסקט
1 כפית מלח
1/8 כפית פלפל לבן או שחור

לזילוף: כף שמן זית
לעיטור (אם רוצים): עלי תימין

אופן הכנה:

1. מחממים שמן במחבת עמוקה או סיר ומטגנים את הירקות כ 7 דקות על להבה בינונית. מוסיפים רוזמרין, תימין ושום ומערבבים.

2. מסיתים את הירקות הצידה (אם אין מקום מוציאים לקערה), מעבירים את הבשר לסיר ומטגנים תוך ערבוב והפרדת הגוש עד שמתקבלים גושים אפורים מטוגנים.

3. מערבבים עם הירקות ומוסיפים רסק, מים מלח פלפל. מערבבים ומביאים לרתיחה על להבה גבוה. מנמיכים לבינונית ומבשלים כחצי שעה עד שהירקות והבשר מבושלים. טועמים ומתקנים תיבול.

4. מבשלים את תפוחי האדמה במים רותחים כ 40 דקות עד שהם רכים. קולפים ומעבירים לקערה עם יתר מרכיבי הפירה. מועכים למחית לא חלקה.

5. מניחים בכלי חסין חום את הבשר ומעליו עורמים את הפירה. מחליקים את פניו בעזרת מרית, מעטרים בפסים בעזרת גב מזלג, מזלפים שמן זית ואופים בתנור מחומם ל 200 כ 30-40 דקות עד שפני המאפה מזהיבים. אם רוצים בוזקים תימין ומגישים עם כף לחלוקה.
נשמר במקרר עד 3 ימים.