עוגת שמרים (קראנץ') שוקולד-טחינה

1. הבצק: שמים בקערת מערבל קמח ושמרים ומערבבים. מוסיפים את יתר המרכיבים ומערבבים בעזרת וו הלישה לתערובת גושית לא אחידה. מרכיבחים את וו הלישה ומערבלים 6-7 דקות במהירות בינונית לבצק אחיד וחלק. מכסים בנילון רופף ומתפיחים בכשעה – שעה וחצי מחוץ למקרר או 8-12 שעות במקרר (מומלץ במקרר. התפחה איטית שטובה למרקם ולטעם) עד שהבצק מכפיל את נפחו.

2. בנתיים מכינים את המילוי: ממיסים את השוקולד. טורפים טחינה ומים, מוסיפים לשוקולד עם יתר המרכיבים ומערבבים לקרם סמיך.

3. מילוי ועיצוב: מעבירים את הבצק למשטח מקומח קלות ומחלקים לשניים. מרדדים כל חלק לעלה בעובי 1/2 ס"מ בגודל של כ 30*25. מורחים מחצית הקרם ומגלגלים לרולדה. מעבירים לנייר אפייה שמתאים לגודל התבנית. חוצים את הרולדה לאורכה וכורכים את שני החצאים זה בזה כשהחלק החתוך כלפי מעלה. מהדקים קצוות ומעבירים עם נייר האפייה לתבנית. ממלאים ומעצבים גם את מחצית הבצק השנייה.
4. מניחים ליד התנור המתחמם ל 180 מעלות עד שהעוגות תופחות בכ 70%. אופים כ 40 דקות עד שהעוגות מזהיבות גם בתחתיתן.

5. בנתיים מכינים סירופ סוכר: מחממים בסיר קטן מים וסוכר 3-4 דקות עד שהסוכר נמס והסירופ מסמיך מעט. מורחים על העוגות בנדיבות בעודן חמות.
מצננים את העוגות לפני שפורסים. אם רוצים (ואם הן לא הוברשו בסירופ) בוזקים מעט אבקת סוכר.
העוגות נשמרות 4-5 ימים, בקיץ במקרר או חודשיים במקפיא עטופות היטב.

♥ אפשר לעצב לרוגלך: מרדדים לעיגול, מורחים קרם, פורסים כמו פיצה ל 12 או 16 משולשים, מגלגלים וממלאים את התבנית עד 2/3 הגובה.