עוגת גבינה אפויה, קלאסית שממש קל להכין (לא צריך מיקסר) אבל – יש לה טריק קטן אבל גדול: מכינים אותה מגבינת קוטג' (שטוחנים כדי לקבל מרקם חלק) שמעניקה לה טעם מעודן במיוחד
עוגת גבינת קוטג' אפוייה
צולם על ידי דניאל לילה
מנות: 12
כלים מיוחדים: תבנית עגולה בקוטר 24-26 ס"מ, תנור אפייה, מעבד מזון
מרכיבים:
לבסיס:
250 גרם (שרוול) ביסקוויטים (אפשר ללא גלוטן)
100 חמאה מומסת
.
למלית:
5 גביעים (1/4 1 קילו) גבינת קוטג' 5% שומן
1 כוס (200 גרם) סוכר
5 ביצים בגודל M או L
2 שקיקים (20 גרם) סוכר וניל או 2 כפיות תמצית וניל
2 כפות (20 גרם) קורנפלור
לציפוי:
1/2 כוס ריבת חלב
1/4 כוס מים רותחים
אופן הכנה:
1. מחממים תנור ל 160 מעלות.
2. טוחנים במעבד מזון או ידנית (שמים בשקית נילון עבה ומכים במערוך) את הביסקוויטים לפירורים ומערבבים עם החמאה לתערובת אחידה. מפזרים על התבנית ומהדקים לבסיס וכ 1.5 ס"מ מגובה הדפנות.
3. שמים את כל מרכיבי המילוי במעבד מזון וטוחנים (לא ידנית כי פירורי הקוטג' צריכים להתרסק) לבלילה אחידה. יוצקים על הבסיס ואופים כשעה עד שפני העוגה בשוליים מזהיבים והמרכז עדיין רוטט. מצננים, מכסים ומצננים במקרר 4 שעות לפחות ועדיף לילה (6 שעות).
4. מערבבים את מרכיבי הציפוי, יוצקים על העוגה ומגישים (אפשר למרוח את הציפוי לפני הצינון במקרר אבל אחרי שהעוגה הצטננה לטמפרטורת החדר, לא כשהיא חמה)
העוגה נשמרת עד שבוע במקרר והיא אפילו טעימה יותר אחרי יום-יומיים.
לא מומלץ להקפיא.