עוגיות דבש ותבלינים

1. מערבבים בקערה את הקמח, אבקת האפיה, הסודה והתבלינים.

2. שמים במעבד מזון חמאה, סוכר ואבקת סוכר ומעבדים לקרם. מוסיפים את הביצה, והדבש ומערבלים. מוסיפים את תערובת הקמח והתבלינים ומערבלים רק עד שמתקבל מרקם אחיד ולא יותר. עוטפים בניילון נצמד ומאחסנים במקרר 30 דקות (ועד יום).

3. מחלקים את הבצק לשני חלקים. שומרים חלק אחד במקרר. מרדדים על נייר אפייה מקומח קלות למשטח מקומח לעובי 3 מ"מ. קורצים עוגיות (כשחם מומלץ לצנן את הבצק המרודד במקרר או במקפיא לפני הקריצה) ומסירים את עודפי הבצק. אם רוצים להשחיל סרט כמו בתמונה מחוררים 2 חורים בכל עוגיה. מעבירים לתבנית ומצננים במקרר כ־30 דקות.

4. מחממים את התנור ל־160 מעלות.

5. אופים את העוגיות רק כ־10 דקות, עד שהן יבשות ושוליהן מתחילים להזהיב. מוציאים ומניחים לצינון.
נשמר שבוע, בכלי סגור בטמפרטורת החדר, או עד חודש בהקפאה.