לכאורה אפשר היה להכין את הסלט הזה שהוא בעצם מיני ארוחה גם מדלעת אבל הדלורית כל כך הרבה יותר טעימה, מתוקה ועם מרקם נגיס. במתכון מסתתר פטנט והוא יעבוד מצויין גם אם תחליפו את הצפתית בקוביות טופו או בגרגירי חומוס מבושלים – לפני הערבוב משהים אותם כמה דקות ברוטב שמשמש כמרינדה ומצפה אותם בשכבה טעימה.
סלט דלורית צלוייה וצפתית (או טופו או גרגירי חומוס)
צולם על ידי נעמה רן
מנות: 4-6
כלים מיוחדים: תנור אפייה
מרכיבים:
1 דלורית קטנה או 1/2 דלורית גדולה, קלופה וחתוכה לקוביות בגודל 1-1.5 סמ"ר
1 כפית אורגנו קצוץ או מיובש מפורר
מלח, פלפל
2 כפות שמן זית
200 גרם גבינה צפתית או טופו או 1 כוס גרגירי חומוס מבושלים
1/3 כוס פטרוזיליה קצוצה
1/4 כוס נענע קצוצה
1/4 כוס גרעיני דלעת קלויים *
1/4 כוס בצל ירוק קצוץ
לרוטב:
4 כפות מיץ לימון
1/4 כוס שמן זית
1 כפית גרידת קליפת לימון
1 כפית ריבת משמש או דבש או סילאן
מלח, פלפל
אופן הכנה:
1. מחממים תנור ל 250 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
2. מפזרים את קוביות הדלעת בתבנית, בוזקים אורגנו, מלח ופלפל ומזלפים שמן זית. אופים כ 30 דקות עד שהדלורית רכה וזהובה.
3. בנתיים טורפים בקערה גדולה את מרכיבי הרוטב. מוסיפים לקערה צפתית (או טופו או גרגירי חומוס מבושלים) ומערבבים. מוסיפים פטרוזיליה ונענע, מערבבים ומניחים ל 10-30 דקות.
4. מוסיפים לקערה את הדלורית הצלוייה, גרעיני דלעת ובצל ירוק, מערבבים ומגישים.
נשמר במקרר כ 3 ימים.