כל הטוב של המעמול (הבצק הפריך שמתמוסס בפה, המילוי המתוק עם התמרים) רק עם פאטנט מפתיע שהופך את העוגייה המושקעת למהירת הכנה בכלום עבודה (בטח יחסית למקור).
מעמול עם קיצור דרך הסטרי
צולם על ידי יעל אילן
מנות: כ 20-25 עוגיות
כלים מיוחדים: תנור אפייה, תבנית 22*22
מרכיבים:
150 גרם חמאה (או תחליף צמחי)
1/4 כוס שמן
3 כפות ברנדי או מיץ תפוזים או מים
1 כפית תמצית וניל או 1 שקיק סוכר וניל
1/4 כוס סוכר
1 כפית אבקת אפיה
2 כוסות (280 גרם) קמח
1/3 כוס סולת
1/8 כפית מלח
מילוי:
300 גרם פירות יבשים קצוצים (תמרים מגולענים, תאנים, משמש, צימוקים, שזיפים..)
100 גרם אגוזי מלך (או כל סוג אחר) קצוצים
אפשרות: 50-100 גרם שוקולד מריר קצוץ
1/4 כפית קינמון
1/8 כפית מלח
להגשה: כף אבקת סוכר
אופן הכנה:
1. שמים את מרכיבי הבצק במעבד מזון ומעבדים לבצק. מחלקים ל-2, משטחים מחצית אחת בתבנית משומנת ומאחסנים במקפיא (אפשר 10 דקות ואפשר חודש). את המחצית השנייה עוטפים בנילון ומאחסנים בנתיים במקרר.
2. מערבבים את מרכיבי המילוי בקערה ומפזרים על הבצק שבתבנית.
3. מחממים תנור ל 180 מעלות. מניחים נייר אפייה על משטח העבודה ומקמחים קלות. מניחים את הבצק הנותר ומרדדים לעלה בגודל התבנית. הופכים על המלית שבתבנית ומסירים את נייר האפייה. הבצק רך ונקרע בקלות – לא להבהל. להדק חתיכות בצק ולחבר את הטלעים כך שהמלית תכוסה בצק.
אם רוצים צובטים דוגמא בעזרת צובטן ייעודי.
4. אופים כ 25 דקות עד הזהבה של השוליים. מצננים, בוזקים אבקת סוכר וחותכים לריבועים.
שומרים בכלי אטום עד שבוע או חודשיים במקפיא.