למרות שהוא ללא גלוטן יש לו קראסט נהדר, מרקם של לחם כפרי וטעם משובח. אל תבהלו מרשימת המרכיבים – את כולם תוכלו למצוא בסופר.
לחם אגוזים ללא שמרים וללא גלוטן, טבעוני
צולם על ידי נעמה רן
מנות: 10
כלים מיוחדים: תנור אפייה, תבנית אינגלישקייק 30 ס"מ
מרכיבים:
1 כוס קמח טפיוקה
1 כוס קמח תירס
1 כוס קמח אורז
1/2 כוס אגוזי מלך טחונים
2 כפות זרעי דלעת טחונים
1/2 כפית סודה לשתיה
2 כפיות אבקת אפיה
3/4 כפית מלח
1/3 כוס רסק תפוחי עץ
2 כפות חומץ תפוחים
1/2 טופו טבעי מגורר דק
1/2 1 כוסות מים
4 כפות שמן זית
1/2 כוס אגוזי מלך קצוצים
אופן הכנה:
1. מחממים תנור ל 180 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
מערבבים בקערה את כל המרכיבים היבשים למעט אגוזים קצוצים: קמחים, אגוזי מלך טחונים, זרעי דלעת טחונים, סודה, אבקת אפייה ומלח.
2. טורפים בקערה נפרדת את הרטובים: רסק, חומץ, טופו, מים ושמן. מאחדים את שתי התערובות ומערבבים לבלילה אחידה. מוסיפים אגוזים קצוצים ומערבבים.
3. מעבירים לתבניות ואופים כשעה עד שקיסם הננעץ במרכז הכיכר יוצא יבש. מוציאים את הכיכר מהתבנית, מסירים את נייר האפייה ומחזירים את הכיכר לתנור הכבוי ל 25 דקות (סוגרים את דלת התנור). מוציאים ומצננים לחלוטין לפני שפורסים.