לברק בתנור עם עגבניות צלויות וכרובית

1. מחממים תנור ל 250 מעלות, מרפדים תבנית בנייר אפיה ומניחים עליה את העגבניות (כשהחלק החתוך כלפי מעלה) והכרובית. בוזקים מחצית התימין, מלח, פלפל ויוצקים מחצית שמן הזית. צולים 30-40 דקות עד שהירקות רכים וזהובים ומעבירים לתבנית הגשה.

2. מניחים בתבנית החמה (על אותו נייר אפיה) את הפילטים כשהעור כלפי מטה. בוזקים תימין, מלח, פלפל ויוצקים את שארית שמן הזית. צולים 10 דקות עד בשר הדג לבן. מעבירים לתבנית ההגשה עם הירקות.

3. סוחטים 2 חצאי עגבניה על הפילטים, בוזקים פטרוזיליה קצוצה ומגישים.

מנה שמומלץ להכין סמוך להגשה. את הירקות ניתן להכין חצי יום קודם (ולא להכניס למקרר) ולהכניס לתנור עם הדג (בתבנית ההגשה) כדי שיתחממו.

אם נשאר דג וירקות, שומרים עד 3 ימים במקרר. מומלץ לאכול דווקא קר עם זילוף נדיב של טחינה (נפלא בפיתה). אפשר לחמם במיקרו (כדי להימנע מייבוש הדג).