תבשיל ירקות בסגנון הודי מלא טעמים ועם יוגורט שנותן כיסוי קטיפתי ורעננות
כרובית, תפוח אדמה ואפונה ביוגורט ותבלינים
צולם על ידי דני לרנר
מנות: 4
כלים מיוחדים: כיריים
מרכיבים:
לטיגון: 2 כפות שמן זית או אחר
1 כפית זרעי כמון טחונים
1 כפית זרעי כוסברה כתושים
1 כפית זרעי חרדל
1 כפית ג'ינג'ר טרי מגורר (לא חייבים)
1/2 כפית כורכום טחון
1 כרובית קטנה נקיה מפורקת לפרחים
2 שיני שום קצוץ
2 תפוחי אדמה מבושלים וקלופים, חתוכים לקוביות של 2 ס"מ
1 כוס אפונה עדינה קפואה, מופשרת ומסוננת
מלח, פלפל שחור
להגשה: 1 כוס יוגורט, עלי כוסברה, פלפל אדום חריף קצוץ
אופן הכנה:
1. שמים את השמן והתבלינים היבשים בסיר רחב ומחממים על אש בינונית עד שעולה ניחוח התבלינים. מצרפים את הכרובית ו 1/3 כוס מים, מכסים ומבשלים כ 5 דקות עד שהכרובית מתרככת (אך לא רכה לגמרי).
2. מוסיפים תפו"א ושום ומטגנים תוך כדי ערבוב כ 5 דקות עד שהירקות מצופים תבלינים ומקבלים גוון צהבהב. מצרפים לסיר את האפונה, מערבבים בעדינות, ממליחים ומפלפלים.
3. מוסיפים את היוגורט, מערבבים ומסירים מהאש. מפזרים עלי כוסברה ופלפל חריף ומגישים.
נשמר במקרר עד 3 ימים.