חצ'פורי זריז במילוי גבינות, גמבה וזוקיני, ללא שמרים

1. המילוי: מחממים שמן זית במחבת ומטגנים את הירקות כ 7-8 דקות עד הזהבה קלה. מצננים. מערבבים בקערה ביצה וגבינות, מוסיפים ירקות ומערבבים.
2. הבצק: טורפים יוגורט, שמן ומלח. מוסיפים קמח ומערבבים לבצק אחיד. נמנעים מערבוב יתר.
3. מרפדים תבנית בנייר אפייה ומחממים תנור ל 200 מעלות.
4. העיצוב: מקמחים משטח עבודה ומעבירים אליו את הבצק. לא לשים. מחלקים ל 12 כדורים. מרדדים כל כדור לעיגול בעובי 1/2 ס"מ ובקוטר של בערך 13-15 ס"מ.
5. שמים כף גדושה מילוי במרכז העיגול ואוספים משני הקצוות לצורת סירה. מהדקים היטב ומעבירים לתבנית. מברישים בביצה טרופה.
אופים כ 20 דקות עד שהסירות מזהיבות.
נשמר עד 4 ימים במקרר או חודשיים במקפיא. מחממים (200 מעלות 15-25 דקות תלוי במצב הקור-קפוא) עטוף נייר כסף לפני ההגשה.