חלת כוסמין

1. שמים בקערת מערבל קמחים, שמרים ואבקת אפיה ומערבבים במזלג לתערובת אחידה. מוסיפים מים, דבש וביצה, בוחשים (ידנית) בעזרת וו הלישה לעיסה (כדי למנוע העפה של הקמחים), מרכיבים את וו הלישה ולשים כ 4 דקות לבצק. מכסים בנילון ומניחים ל 20 דקות.

2. מוסיפים מלח, מפעילים את המערבל ומוסיפים בזילוף תוך כדי ערבול את השמן. מערבלים 3-4 דקות עד קבלת בצק אחיד וגמיש וקצת דביק. מוציאים את וו הלישה ודוחפים את שולי הבצק פנימה למטה ליצירת כדור חלק. מכסים בנילון ומתפיחים כשעה – שעה וחצי עד הכפלת הנפח.

3. מרפדים תבנית בנייר אפיה. מחלקים את הבצק ל-3. משטחים מעט כל חלק ומגלגלים לנחש. ממשיכים לגלגל עד לאורך של כ 30 ס"מ. קולעים צמה, מכסים נילון רופף ומניחים ליד התנור המתחמם ל 190 מעלות ל 30 דקות תפיחה.

4. מברישים בביצה טרופה, בוזקים שומשום ואופים כ 30 דקות עד שפני החלה ותחתיתה שחומים. מצננים לטמפרטורת החדר ומגישים.

נשמרת עטופה עד 4 ימים או בהקפאה עד חודשיים.