כנראה שזוהי עוגת הגבינה האפוייה הכי קלה להכנה שיש. אין הקצפות וגם לא הפרדת ביצים. כל מה שצריך זה קערה ומזלג שאיתם מכינים בלילה שמשמשת גם לבסיס וגם לחלק הקרמי של העוגה.
למתכון הזה אני קוראת נוסחה כי למעשה אפשר להכין אותו בהמון צורות ומכל מיני גבינות, כל עוד שומרים על הנוסחה והיחסים בין הגבינות לביצים ולסוכר.
הנוסחה לעוגת גבינה אפוייה
צולם על ידי דניאל לילה
מנות: עוגה בקוטר 26 ס"מ
כלים מיוחדים: תנור אפייה, תבנית עגולה בקוטר 26 ס"מ
מרכיבים:
5 ביצים בגודל M או L
5 גביעים (1/4 1 קילו) גבינות לבנות *
1 כוס (200 גרם) סוכר
2 שקיקים (20 גרם) סוכר וניל או 2 כפיות תמצית וניל
2 כפות (20 גרם) קורנפלור או קמח
* כל הגבינות הבאות או מיקס של כמה מהן: גבינה לבנה 5%, גבינה לבנה 9%, גבינת שמנת, גבינת ריקוטה, גבינה כחושה, מסקרפונה, קוטג' טחונה בבלנדר למרקם חלק. עד 250 גרם מהגבינות יכול להיות יוגורט או שמנת חמוצה.
אופן הכנה:
העוגה הבסיסית:
1. מחממים תנור ל 160 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
2. טורפים את הביצים בקערה. מוסיפים גבינות וטורפים היטב לבלילה חלקה. מוסיפים סוכר, וניל וקמח וטורפים לבלילה אחידה.
3. יוצקים את הבלילה לתבנית ואופים 50-60 דקות עד ששולי העוגה מתייצבים ומזהיבים אך המרכז עדיין רוטט. מצננים ומאחסנים במקרר 6 שעות לפחות עד להגשה.
–
שידרוגים וגיוונים:
משודרגת עם בסיס עוגתי: מפרישים כוס וחצי מהבלילה, מערבבים עם 2 כפות קמח או קורנפלור, יוצקים ואופים 10 דקות ב 180 מעלות. על הבסיס הזה יוצקים את מה שנשאר מהבלילה ואופים כמו "העוגה הבסיסית".
–
משודרגת עם בסיס ביסקוויטים: טוחנים 250 גרם ביסקוויטים עם 100 גרם חמאה מומסת, מרפדים את התבנית, יוצקים על הבסיס את הבלילה ואופים כמו "העוגה הבסיסית".
–
עם ציפוי: מערבבים 1/2 כוס של ממרח מתוק (ריבת חלב, חמאת בוטנים ממותקת, ממרח שוקולד, ממרח חלבה) עם 1/4 כוס מים רותחים ומורחים על העוגה כשהיא קרה
–
עוד גיוונים: מטמינים בבלילה (לפני האפייה) כדורי שוקולד, מצפים (לאחר אפייה) ברסק פירות יער (1 כוס+2 כפות אבקת סוכר), מוסיפים לבלילה גרידת קליפת לימון ותפוז, מערבבים 2 כוסות בלילה עם 100 גרם שוקולד מומס ויוצרים שיוש.
העוגה נשמרת במקרר בכלי מכוסה עד שבוע.