גלאט פירות טבעוני, ללא גלוטן וללא סוכר לבן

1. המלית: מחממים שמן בסיר, מצרפים את הפירות ומבשלים תוך כדי ערבוב מידי פעם כ 12 דקות עד שהפירות רכים והגירו נוזלים. מוציאים כ 1/2 כוס נוזלים לקערית, מוסיפים אליה קורנפלור וטורפים לבלילה אחידה. יוצקים לסיר ומערבבים. מבשלים עד שהנוזלים מסמיכים למרקם דיסה ומסירים מהאש. מוסיפים וניל ומלח, מערבבים ומצננים לטמפרטורת החדר.
2. הבצק: שמים את כל מרכיבי הבצק במעבד מזון ומעבדים לבצק. אוספים לכדור ומצננים כ 30 דקות במקרר.
3. מחממים תנור ל 180 מעלות. פורסים נייר אפיה על גב תבנית ומעבירים אליו את הבצק. מרדדים לעלה בקוטר 30 ס"מ ובעובי 4-5 מ"מ. מידי פעם אוספים את השוליים למנוע קרעים בהם. מניחים את מלית הפירות במרכז ומשאירים שוליים של 4 ס"מ. אוספים את השוליים על המלית. אם יש קרעים בבצק מהדקים.
4. אופים כ 30 דקות עד שהבצק מזהיב ויבש גם בתחתית והמילוי התייצב. מצננים מעט, בוזקים פיסטוק ומגישים.
שומרים (בקיץ במקרר) בכלי אטום עד 4 ימים.